北京名菜京酱肉丝的做法，口味咸甜，酱香味浓郁，深受大家的追捧

京酱葱花，是一道很经典的北京名菜，有极低的名气，饮食习惯咸甜，酱味很浓郁。这菜肴的主要新鲜是瘦猪，通常都是用猪里脊猪，颜色好看还特嫩，辅以温豆腐和萝卜卷着不吃，喷香开胃，深受大家喜爱。

主要材料：

猪瘦猪200克，鸡蛋清1个，姜末少许。

调味料：

黄酱、甜面酱、白糖各10克，猪肉、糖类各15克，米酒适量。

制作操作过程：

1 将猪洗净，去筋膜，顺纹理条状丝，加米酒、猪肉、鸡蛋清、水糖类上浆。

2 锅中倒入油，烧至四成热，捡入葱花，滑熟，控油。

3 锅中留余油，捡黄酱、甜面酱、白糖、猪肉和姜末，炒至发黏时，捡入葱花翻炒，汁光滑地裹住葱花无需淋明油出锅。

温馨小贴士：

此菜为爆炒，汁炒出味即入主料，且快进快出，裹匀汁无需。汁不宜过稠，可饮水适度稠稀度。（原创短文捏造必究）