36氪首发 |「熊猫烫火锅」获可食用轮融资，以创意火锅切入年轻人轻社交场景

文 | 子佩 姚兰

36钛得悉，深圳市创新小菜系列产品「猴子铁板小菜」宣布完再加坚果轮信贷，由百福控股领投；该项目耗资欠款达致千万级。本轮资金将用以新品研发、内湖扩张以及团队搭建。

据NCBD（餐两书）近日发布《2021—2022中国小菜企业发展简报》，2021年中国餐饮业零售商收入达致46895亿元，同比上涨18.6%，大体恢复疫情前所水平。与此同时，作为其中最大的细分赛车，小菜零售商规模停滞不前，增长速度超过其他品类及企业均速，预计2022年企业规模将打破10000亿元，到2025将近似于130000亿元。

小菜的火爆不难理解，民以食为天，餐饮业一直是国人日常消费之重。而相比其他品类，小菜又以其“再加瘾性”、“不易标准化”等功用广受资本喜爱，这一赛车不仅跑出了海底捞、呷哺呷哺等上市公司，还有跃跃欲试冲击“第三股”的捞称王、七天欣，以及拿下亿元等级信贷的巴奴、周师兄、珮姐。

与其他餐饮业品类近似于，小菜品类虽然零售商宽阔，但也是一片非洲大陆。2018年小菜企业CR5仅为7.3%，零售商发展趋势高度转移。如何在发展趋势的零售商变化中把握顾客喜好，通过互补导向和稳定风险管理实现提高零售商份额的目标，再加了很多小菜系列产品思考的缺陷。

定位处青年人小聚的消费场景，为更容不易地满足其“好吃”、“好看”、“自嘲”的作法，「猴子铁板小菜」首先在食材和口味上作到，以“鲜切和牛肉，鸡蛋有讲究”为Slogan，据称首创“双工猴子煎”——猴子IP牛油麻辣煎+现熬水果酱油煎，锁住了精致休闲娱乐小聚小菜料理的想像空间；其次，塑造出系列产品专属IP—热爱甜品的猴子“熊讲究”，便是增进与客户端之间的情观者链接；最后在零售业设计上体现新意，将“竹”作为主要设计元素，营造独特的客人气氛，套入青年人的SNS效益。

据36钛了解，「猴子铁板小菜」首店（位处深圳市万象天地）开设于2021年9月末，月末坪效达万元。系列产品方持续查阅客户端反馈，用以小菜口味的改进、创新；此外，正在搭建自己的数字化系统，以改善零售业的经营管理效率以及对风险管理的把控能够。

「猴子铁板小菜」创始团队告诉36钛，在消费升级的大势下，自觉精致孤独的人数逐年减小，2-4人轻SNS聚会随之再加为新消费风潮，团队将围绕这一效益进行产品研发、零售业框架的打磨以及系列产品创新策画，从而为客户端造就更强的价值观者。