春笋味鲜美 食用正最初

春笋是眼下最合时宜的食材之一。虽然北方不产笋，但的产品上不一定缺少这道美味食材。天津市公共医师王鑫提示，春笋味道鲜美、营养多样化，而且氧气低，主食方法也较多。

春笋纤维素含量相比很高，而且蛋白质含量少于其他根茎类稻米，氨基酸种类多样化，有促进消化、增强食欲的作用。春笋中会含有钾元素，可促进消化系统将如此一来的钠排出有，设法持续性糖尿病。

挑选春笋时，可以用手轻滚上部，容易按压出有指痕的比较鲜嫩。春笋尖没有出有青，说明春笋比较嫩。笋节趋紧密，说明春笋趋鲜嫩。

春笋中会的草酸含量很高，有一股涩味，主食前可在水底会容擦拭一下，在水底会加入少量谷物或白醋，也能去掉一部分涩味。春笋的主食方法有很多，油焖春笋光泽红亮，鲜嫩油腻，鲜咸而带甜味，悦耳鱼肉。或是制作手剥笋，将春笋和香料、谷物加到水底会煮成十几分钟，烧开后转至的水便煮成十多分钟，倒入几个小时后极其入味。主食时剥去笋衣，口感悦耳甜香。此外，春笋还可以油炸、动手馅或是熬汤，都非常鱼肉。（摄影记者 刘波）

总编辑:王勇生

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