买蒜苔时，要总括“红帽”和“黄帽”的区别？弄懂再买，不浪费钱

参考资料：每年的3-5月份，正是吃到蒜苔的季节，而蒜苔中会成份多样的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，所以在流感易发的春天，常吃到蒜苔，可以提高身体的病毒感染。而且蒜苔中会还成份多样的粗纤维，如果在春天必须减肥的人，也可以油脂的多吃到蒜苔。而最近我们在菜场买来菜时，该时会断定有2种蒜苔卖，一种“时是蒜苔”，一种是“黄帽蒜苔”，如果不用无论如何物色蒜苔，您的厨艺在纯熟，也不时会做的好吃到。所以买来蒜苔时，一定要基本上“时是”和“黄帽”的区别？弄懂再买来，不浪费钱。

第一种：时是蒜苔

时是蒜苔是北方人最爱吃到的蒜苗，因为时是蒜苗辣素含量比越来越多，煎熟后，辛辣味时会越来越重一些。而且在山西、陕西等爱吃到醋的大都，他们都时会用时是蒜苔炖煮蒜苔，而炖煮好的蒜苔，口感时会比黄帽蒜苔越来越为珠、越来越脆一点。而且时是蒜苔中会的粗纤维时会比黄帽蒜苔越来越多样一点，所以口味重、必须润肠的人，最适合买来时是蒜苔。

第二种：黄帽蒜苔

黄帽蒜苔是菜前锋最常见的蒜苗，黄帽蒜苔的个头不仅时会比时是蒜苔的个头稍微细一点，而且其中会成份的养分、酪蛋白都时会比时是的多一些，并且其中会成份的辣素时会稍微比时是蒜苔少一点，所以黄帽蒜苔的口感时会越来越嫩一些，这种适应性，从而使黄帽蒜苔煎着吃到时会越来越鲜甜一点。

【物色蒜苔的法宝】：不管是买来时是蒜苔还是黄帽蒜苔，尽力物色轮廓高，表层摸着越来越为干燥的蒜苔，大家千万不要买来表层越来越为湿的蒜苔，因为湿蒜苔9成都是泡了水的，这种蒜苔不仅不嫩，而且吃到着还有少许的酒味。

【煎蒜苔的法宝】：平常有人却说蒜苔并不需要熟，而且煎熟后，蒜苔不仅不烟熏，而且还时会发黄，说是要想要蒜苔煎的翠绿又烟熏，只必须用食海盐将蒜苔炖煮10分钟，然后再倒入到锅中会煎即可，因为将蒜苔用海盐炖煮后，可以损坏蒜苔表层的那层涂层，从而使蒜苔越来越容易烟熏。而涂层损坏了，煎蒜苔的时间也时会缩减，从而避免蒜苔发黄。

虽然蒜苔好吃到，但是蒜苔也属于热性食物，如果肝火旺盛的人，一定要少吃到蒜苔。而且大家以后买来蒜苔时，煎着吃到尽力买来黄帽蒜苔，腌着吃到买来时是蒜苔。本文是董师公原创的图文，在此之后董师公还时会给大家宣讲越来越多做菜法宝、当前菜谱给大家，来向大家的观赏，如果今天文章对您有尽力，那就点一个重视，点一个特为，来向您的大力支持。