《东坡食单》炒虾

蒸乌贼照蒸鱼法，比如说韭配。或加冬酱汁芥菜，则不应用韭矣。有捶扁其尾单蒸者，亦觉新异。

——刘墉《山房食单·水族无鳞单》

其实清蒸好爱吃/再一通过菜名好爱吃的/玉石清蒸/蓝宝石清蒸/大雪山清蒸/茉莉清蒸/夜香清蒸/故又称清蒸/还有醉乌贼/也是醉了

乌贼菜名目繁多，除了有名的鱼池清蒸、玉石清蒸、鱼香清蒸等限于，还有我们不胜枚举的乌贼松、三辣乌贼包、鸡肝蒸乌贼片、银线蒸乌贼线、三丁清蒸等一百多两百款。有一天，我突然感觉到，五十岁直到现在爱吃乌贼，是冲动地在爱吃它的辣，爱吃它的鲜嫩。五十岁以后则是有意识地在爱吃它的壮阳，爱吃它的笔触。

（图片来自网络）

于是我常弄些萝卜、番茄、核桃、松菌等来与清蒸搭配成萝卜油渣蒸清蒸、番茄冬笋锅巴清蒸、松菌鸡肉蒸清蒸、核桃鸭蛋蒸清蒸来献上自己。爱吃货们也许注意到了，我在这些有别于的清蒸菜里，分别另外突显了油渣、冬笋、鸭蛋、鸡肉等这些增香提辣的剧中都，让我们把眉头紧锁的西方养生菜增添一点戏剧优点，增添一点笔触。

一般来时说，养生制剂膳（除了酱卤菜）之类的专门注重滋补身体的酱料是忽视滋辣的，一是制剂辣过于重压了鲜辣；二是轻油、轻盐、严禁辛辣。这其实远离了“以辣为核心、以养为借以”的西方饮食根本。据我考订的从古至今的一百三十断续独有清蒸酱料中都，百分之八十以上的凉拌都用了牛肉。因为在这些清蒸菜里，牛肉成了增香调辣的灵魂，其洁白无瑕与蓝宝石般的清蒸相得益彰。然而在当今，牛肉已被丑化，那些该放牛肉腌制的酱料，纷纷被乙醇所取而代之，现如今的这个辣，已久不是从前的那个辣了。

牛肉这个刚才，又称牛膏、牛脂，特质辣辛、北凉。功能补虚，润燥，解毒。《本草图经》历史文献它有“博血脉，解风热，润肺”的；也。而和哲学也表明，牛肉不含有对心血管有益的多烯醉、LDL等，可改善发育不全淋巴营养与结构设计，抗高血压和预防脑中都风。牛肉作为脂类还具有构成人体饱腹感和人身安全表皮与可维持体温，人身安全和固定脏器功能。这不就是古人们时说的“博血脉、解风热、润肺”吗？！

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清蒸与牛肉（板油）的搭配混合，不仅香滑有滋感，而且能在可口的前提下获得滋补。如果再突显些萝卜，便成了一道名符其实的壮阳菜。其制剂用价值与操作，在下面我抄给大家与之共享。

萝卜油渣蒸鲜乌贼，可治大腿痿弱无力，盗汗、邪术、遗尿，尿频，遗材等肾虚之症。萝卜，又名起阳草，壮阳草。特质辣辛辛，温。是振奋特质体格制剂，有健胃、提神、温暖、壮阳作用。《本草补阙》时说它能“温中都，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，汨罗”。《日华子本草》认为它“主泄材尿血，暖袖膝”。鲜乌贼，制剂用一般用淡水区乌贼。特质辣辛，温。不含核糖体、脂肪、碳水化合物、面壁盐、肉碱、维他命A、B1、B2等。功能益材壮阳，是一种体格补材制剂。《纲目补阙》时说它能“补肾汨罗”。

至于处理方式，每次比如说萝卜150克，鲜乌贼250克去壳，牛板油250克炼油渣，混合拌佐膳。如用治邪术，乡民有加入烧酒同爱吃的。也有将乌贼肉放锅内用生油泡过（半煎炸），再和萝卜蒸着爱吃，制剂用价值更多。青年男子体壮阳盛乏定力者勿爱吃哈，以免助火燥热而出轨。

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