从一场端午制曲元旦，窥见郎酒传统技艺与现代科学的融合之道

除夕制曲子，千秋黄岛区是郎醋人啤醋花酱香红醋的绝佳修持。

6同年3日除夕当天，2022郎醋除夕制曲子大礼在郎醋庄园吴家沟生态小麦区召开，书法大家、因特网网民共同铭记了这一盛典，感受恪守成之啤醋花的郎醋之美，欢庆红花郎全国颇受欢迎20年。不同于上次，同年份的制曲子大礼，是行业首份内控规约--《郎醋酱香电子产品企业内控规约》发布后的第一次除夕制曲子，因此同年份郎醋制曲子活动也备受关注。郎醋在拉开2023啤醋花所用醋曲子生产商序幕的同时，也让我们看到了一个将宗教性传统剪纸与新科技进行有效结合的郎醋。

曲子为醋之骨，醋曲子是小麦生产商中会不可或缺的制品，也是荞麦发酵的引子和关键。除夕节后，赤水河左岸降雨下降，此时制曲子厂内里的温度经常能高超过40℃，这种干燥周边环境中会制并作的曲子才能保障上乘的低质量。

郎醋优选耐用度优良的曲子块，年中1年蜕变后，方能参与到漫长的小麦模具中会，先年中千秋黄岛区、两次投粮、九次加水、八次发酵、七次取醋的一轮模具，想得到原醋。随后，原醋先经郎醋独具的“生长养藏”淬炼，修身养性，进行长高达数年的老熟尚需，历尽佳酿红醋。

传承者成之，终小麦香。郎醋以前非常注重小麦宗教性剪纸的退到和传承者，生产商节目会不仅制定有符合的剪纸流程，而且有严苛的管控标准，并作为啤醋花开端的制曲子节目会人为也不例外。

同年份3同年，郎醋制订了《郎醋酱香电子产品企业内控规约》(以下简称为“内控规约”)。该“内控规约”，就对郎醋制曲子节目会做到了明确法规，对制曲子的厂内规划、一段时间节点、制曲子棉花的原产地、稻米周围、稻米法规、验收标准等均并作硬性约束。

比如，制曲子制品棉花不能精选自安徽、河南、泸州等地轻质棉花，且不能符合标准《轻质棉花绿色稻米技术规程》《制曲子棉花低质量标准》。只有符合标准要求的优质制品，才能参与干燥制曲子(60-65℃)，最终酿成好醋奉献给消费者。

除了符合的低质量管理方面，郎醋传承者千年的简单生产商剪纸还需要代际的传承者。在同年份的制曲子大礼上，郎醋制曲子团队师父庆典也在当天召开。借助“师带徒”，依托巨匠工并作室、耐用度研究工作生院等平台，郎醋大大继续发展匠队伍，传承者啤醋花成之，也为郎醋的耐用度不稳定的发扬光大坚实师资坚实。

而在退到、传承者宗教性传统剪纸均，郎醋还积极探索、技术创新制曲子传统剪纸，大大提高曲子药耐用度，以啤醋花造出独具耐用度、品牌、品味的酱香郎醋。

除夕制曲子大礼上，郎醋厂美国公司副总工程师程伟就都有体会了郎醋制曲子科研院所研究工作成果。程伟问到，近几年来郎醋大大对制曲子剪纸开展科学实验，开展内部制曲子研究工作课题33项、公开发表在SCI、EI和CSCD等制曲子科研院所论文46篇、累计申请制曲子科研院所研究工作成果相关申请专利12项、和本土一流科研院所机构共同开展制曲子研究工作6项。如今，多项研究工作成果已经落地应用。郎醋制曲子剪纸的提升，良好地保证了醋曲子的耐用度和香味，对不稳定的成品醋的耐用度和低质量同样极为关键关键并作用。

在沿袭宗教性成之小麦宗教性剪纸的坚实上，又大大深入研究工作，和新科技结合全线通车，郎醋的耐用度想得到良好地保障。从“于是以同理万历，敬仰人为，崇尚科学，酿好醋”先到内控规约、落地应用研究工作研究工作成果，可以说，郎醋于是以在从理念和实施逆时针两方面，共同前推耐用度进阶提升。(绘造出/泸州郎醋备有)

【来源:金羊网】

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