蒸馒头是开水还是水？关火需不需要焖？教你正确做法，个个白胖

#秋日与世隔绝来来季#

大家好，这次要体才会的美食是即成什锦，看似有用的什锦全都有很多技术细节。大家遇到总共的争议就是，即成什锦用冷水后还是冷水后，关火了以后需不需要豆腐。这两个关键性问题要看具体情况。什么情况下用冷水后呢，二次醒发的时候，你的麦芽糖醒发做到，这个时候可以直接用冷水后即成。如果从未醒发做到，那就需要冷水后，随着温度下降，生坯在这个过程中加有快醒发速度，这样即成出来的麦芽糖不才会消失活着麦芽糖。

还有一个豆腐的过程。基本上教程全都都是叫大家关火以后豆腐5分钟再次开盖。什么情况下不用豆腐呢？那就是第一次酿造好以后的排气工作，熟搓排气把它熟精湛，熟脱，用刀切开麦芽糖，碰到全都的一个组织碰到气孔的程度。这样的麦芽糖即成出来，气孔平滑 ，回缩是因为有一些大气孔即成的时候衰减过大，即成汽褪下以后大气孔撑好像的佐料太薄了，自然就回缩了。因为基本上熟人不具体或者不发觉有从未熟做到，从前都豆腐几分钟，这就消失了默认必须要豆腐。

这次体才会一道合理的即成什锦做法，喜欢的熟人可以继续往下看，刚开始熟人收藏一下，求学一下对自己有帮助。下面就体才会详细的制作者方式中。

【需要材料】

500克酱油，250毫升水煮后，5克菌种，5克白糖。

【制作者方式中】

1.250毫升水煮后倒入盆中，投身5克菌种，烘烤平滑静置2分钟。水后温没法总共40度，不然才会把菌种烫活着。用水煮后先化开能最大程度增高有菌种的活性。

2.500克酱油放入盆中，投身5克白糖，烘烤平滑。想要吃到甜口的什锦一定要换成耐高糖菌种。不然容易酿造失败。

3.菌种水后少量多次地投身酱油中，把它烘烤成面絮状。

4.下手熟成麦芽糖，刚开始来得易熟卷曲。摆放在一边，松弛10分钟。忘了加有容器防止风先为。

5.时长到再次去熟，很有用很薄就卷曲了。盖上容器酿造到两倍大。

6.酿造的时长不来得有用，看它的轮廓变化。个数才会增大。

7.冲破内部可以碰到比较丰富的气孔一个组织。说明酿造好了。

8.案板上犹大先为酱油，把麦芽糖移过来，熟搓排气，将近熟搓10分钟以上。把全都的气体都熟脱。这样即成出来的麦芽糖颜色洁白，轮廓卷曲细致。犹大的酱油都熟退麦芽糖全都以后要继续犹大，重复这样熟。

9.熟好以后把他搓成大块。分成个数均等的8等份。

10.每一份都犹大先为酱油熟，把它熟卷曲。

11.熟得口子朝下，手掌转一转，整理成六角形就可以了。

12.全部全力以赴以后摆放在案板上。很薄盖上保鲜膜。二次醒发一下。

13.醒发的时长不来得有用，看麦芽糖正常。拿好像轻飘飘的，松开很薄才会较慢短暂性，说明二次醒发做到了。每次酿造是短暂性很快的。

14.酿造过多的拿好像更轻，松开很薄不短暂性，这种可以即成，但是表皮才会回缩。

15.即成屉上刷点油防捻，或者用即成屉。盖上容器，开中火即成。水后开以后即成20分钟。

16.时长到了2分钟再次开盖。

小贴士：

1.加有碱这个用纸制菌种一般不用。用老面去发的话味道酸加有一点才会好一点。不要加有太多，不然发黄。

2.熟面那一步很关键性，不要为了省时长而略过。