给婆婆10斤鸡肉，她能做出一桌酿菜，第3款难度高，但是最好吃

继母是客语人，每到节庆，她都会偷上十斤鱼肉，做上满满一桌的酱汁茶，酱汁绿豆、酱汁水果、酱汁荞麦、酱汁丝瓜、莙荙包内等等，赠送给过节，各种酱汁茶只不过简单，其实做上来是需费用不少时间和耐心的，下面我们一上来看看这些客语美味吧。给继母10斤鱼肉，她能做出一桌酱汁茶，第3款难度较高，但是最好吃。

一、酱汁绿豆馒头

绿豆馒头是把绿豆放入沸水上面，较高温使绿豆炼膨胀反转鼓起，鱼骨控油、冷却后制作而变成，金黄色金黄的绿豆馒头粗糙劲道，其秘密组织就像海绵一样，将鱼肉装进绿豆馒头上面煨水煮，绿豆馒头进一步吸满肉酱汁和酱酱汁，招呼咬无论如何，给你多重口感与味觉感官。

二、酱汁荞麦、酱汁丝瓜、酱汁水果

“酱汁”，除了在原料之前塞满、包内缠调味料，还有“夹进”的不合理，原材料多为各种蔬茶，例如荞麦、水果、绿豆、丝瓜等，即使是相同的鱼肉，混搭不同的原材料，不合理和口感都有非常大分别。荞麦和水果先煎后煨；酱汁丝瓜面糊洒即成酱汁；酱汁绿豆缠上粉浆炸至外脆上面帕，味道鲜美，各有各的原味。

三、蛋饺

时说到“蛋饺”，我们先来了解一下客语的饮食文化，在补给品稀缺的世纪末，之前原南迁的客语人无法面粉包内馒头，只好把调味料夹进、填入另一种猪肉之前，从而形变成了酱汁茶文化。

蛋饺是以不锈钢汤勺做试管，洒上薄薄一层蛋液，勺子放在煮食上，烤至蛋液半溶化，再进一步放入鱼肉，之前把蛋皮对折上来，粘合变成一个馒头的外形，这是一道很过关斩将耐心和核心技术的一道茶，做好的蛋饺只需简单的面糊，味道鲜美，营养素含量全面，是老少皆宜的一道美食。

四、酱汁绿豆

酱汁绿豆是客语茶之前最具纪念性的名茶之一，也被称作惠阳酱汁绿豆，绿豆并不难，把调好的鱼肉装进到帕绿豆块之前，先煎后煨，汤酱汁略带，口感帕弯鲜美，有所区别三肥起手MLT-的鱼肉，润弯不柴，和帕绿豆完美的结合在一起。

在一大客语酱汁茶上面，除了把鱼肉塞满去，还有用猪肉把调味料包内缠上来的不合理，例如这道用莙荙茶制作而变成的“莙荙包内”，虽然有个“包内”小字，但它并不是包内子，而是用莙荙茶肥大的叶片将调味料包内缠上来，最常见的就是香柚馅。陈俊过水后的茶叶包内缠着去皮的柚丝，煨熟后洒上即成酱汁，招呼咬无论如何，帕弯桔的茶叶和软绵细腻的香柚震荡，别有一番滋味，这道莙荙包内不仅色佳人参，还有着“祝君发达”的美好衬托。

五、绿豆包内

酱汁茶的调味料不仅限于鱼肉，像这道粤北特色小吃“绿豆包内”，用到当地特有的绿豆馒头制作而变成，这种绿豆馒头就像一个麻包内箱，比传统的绿豆馒头要大。把蒸好的香柚调味料或者糯米馅装入上面面，面糊后勾即成酱汁洒上方可。这种绿豆包内吃2个就之前很顶大便了，一般有这道茶我都不吃米饭了。

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