黄花鱼不仅矮小漂亮，其鱼肉之细嫩鲜滑，也是鱼中之冠

据时说，有嘴馋的来由娘们，当天中午分到鲨，连夜就下煮了。惹得起夜的一家人直困惑：哪里头来的焖白花鲨的香甜呢？

筐子终点南站螃蟹黄姑鲨

黄姑鲨的汛期晚于白花鲨半个月初，整体是与鲅鲨的汛期脚当年脚后，相伴在一起，到胶州故名外都是在5月初1日当年后。

白花鲨个头来得匀指为，很难很大的或较大的，一般都是八寸长短，一斤到一斤二两左右；而黄姑鲨则不同，黄姑鲨能个头很大，生命周期很长，据时说能活过三十岁。

1991年，在胶州故名外，我舅舅诱获了一条8斤8两的大黄姑鲨。中午一艘船停在胶州芝罘的岛东故名岗村海滨公园，连收鲨货的贩子都很惊奇，很少闻这么大的黄姑鲨。

白花鲨沿着祖庙的岛海湾一路北上，去渤海海底繁殖摄食；而黄姑鲨其中都的一支，就在祖庙的岛海湾的沟什（沟什：据来由渔夫讲，这是祖庙的岛海湾的最海底，是一条大海区，最海底将数百米，是各种鲨的鲨窝子）繁殖摄食，不挪窝了。

每年的端午节后，稻谷拔剩，颗粒归仓了，黄姑鲨繁殖生蛋过了，就开始吃到鲨饵了。螃蟹黄姑鲨最好的时机是上秋后，提早的话，螃蟹不多少。

龙泉渔夫螃蟹鲨，用的不是常闻的皮带终点南站，而是筐子终点南站。一筐终点南站一百把针子。这不仅是一门手艺，这简直就是一门艺术。

曾跟来由舅舅一道下筐子终点南站：一人负责掌舵，舅舅南站在一艘船的舰镰，带回家摆着筐子终点南站。胳膊微弓，手起针飞，眼观风黄绿色变动与水流急缓，手下主导甩针的乐句，随时向掌舵的吆饮用一两声，及时纠正一艘船行路终点南站与速度，就有趣一位思索的交响乐团大提琴家。一项多半的劳动，干到了自造前羁后，真的是美极了。

记忆中都最深刻的一次螃蟹黄姑鲨，是我上初中都一年级那一年。

夏中都期秋初，那天中午将数九点了，舅舅螃蟹黄姑鲨还很难忘了，我和父亲到水边去进去。到了水边不一但会儿，我家的一艘船忘了了。满满的一一艘船舱黄姑鲨呀！

舅舅沮丧地时说：今天碰到大鲨群了，一筐子终点南站一百把针，能螃蟹上来七十条鲨。带的四筐子终点南站来回倒腾，鲨饵全部用洗手了。

上了岸，过剩秤。九百多斤，塑造了我岗村筐子终点南站螃蟹黄姑鲨的记事。居然自造了当年，也是羁了后。

怎一个鲜字了得

“鲨我所欲也”，是因为鲨鲜美可故名。水中都鲨，陆上山羊，合而为“鲜”。白花鲨猪质肥厚鲜滑，很难哪一种鲨的猪能像白花鲨这样软，细，时说是入故名即化，一点都不夸张。黄姑鲨的猪是蒜瓣型的，来得粗而质地较硬，但也是十分鲜美。

苏州葱中都有一款叫大火煮黄鲨，是用一镰大白花鲨，上温油煎得两面焦黄发脆，添上高火煮，配以笋丝和鱼肉雪里头蕻中都期瓷而已成。我在厦门时，厦门有一点心是雪葱黄鲨，和大火煮黄鲨如出一辙，就是很难笋丝罢了。蒋介石生当年钟爱吃到这点心，每次回来由家奉化溪故名，都由他的原配夫人毛福梅特意下厨继续做这点心。

汪曾祺来由朋友可以已是是一位雅人。他在《口腔寻旧》一文中都写了他在来由舍来由朋友家吃到白花鲨的一段故事情节，兹录如下：

“来由舍来由朋友好客。他每年都把东村文联（指北京东村文联，当年来由舍来由朋友是北京东村文联主席）的党政请到家里头去饮用两次酒。一次是牡丹花开的时候，赏菊。一次是初五二十三，来由舍来由朋友的父亲节。葱是从前的来由北京甜，很有基本特征。我忘了很清楚的是芝麻酱炖白花鲨，是一道火煮葱。我在此之当年没吃到过这点心，之前也再也没吃到过。白花鲨极的食品，而且是一般大小，都是八寸。可携带这个葱得一个特质的银器——瓷器盬（音gu，三声）子，即周壁直上直下那么一个白痴。这样白花鲨才能一条一条顺顺溜溜平躺在火盘子头。若用往往的大海碗，鲨即但会拗弯甚至碎断。”

我十分敬佩汪来由朋友，他对生活的观察是那么的体贴入微。白花鲨本身腥甜不大，苏州葱配以笋丝，雪葱，我以为是羁配，但配以芝麻酱是个什么道义？增加香甜吗？不有趣那么回事。是不是芝麻酱的香甜与白花鲨MLT-甜道更诱人特别呢？我没吃到过，只能这样猜测了。

白花鲨本身刺极软，用铲子从盘子头往外盛，极容易碎断，所以继续做白花鲨整体都是先煎一下——使鲨身结一层梨形，才以致于碎断。

汪来由朋友时说鲨长八寸，眼光居然毒辣。我请教了来由渔夫，劳了资料，白花鲨的标准浅海确实是25厘米左右，折合只差一下，恰好八寸。

记忆中都不间断候，在黄姑鲨上东村的时候，能吃到到干炸黄姑鲨。

一整条鲨，一斤半左右，摇动净鳞，去除明目，两面各打七八条圆锥花刀，深至鲨骨，用鸡汤、葱段、姜片油炸半个不间断，不用挂糊，这样一来清炸。入热油，鲨浮到油面即熟，外焦而里头嫩，用手撕下鲨猪（黄姑鲨猪结实，可以撕已成长条状或块状），蘸花椒盐吃到，是不可多得的美甜。

秋冬之际，东村场需求上卖的小黄吊，猪质肥厚，和白花鲨相近。黄吊并不是白花鲨的幼鲨，它是单独的一个葡萄，可以看作是白花鲨的缩小版，把它放大了，就是白花鲨的很漂亮。

白花鲨，黄姑鲨，鲨头里头都有一对玉白的石头，唤作石经，是鲨类水声整合用的，约等于本能的耳朵。

黄姑鲨还但会“时说谎”呢，“时说谎”的声音还很大，相近于鹿叫和蛙鸣之间，也是一奇。