云吧｜酸中带甜！早春来龙陵平达采酸木瓜，捕捉酸甜的美味吧

“冬风风吹，天高云淡，草木枯黄小叶飞落……”位于“滇西雨屏”保山市龙陵县的平达，早已在冬天来临之时就发作了淡黄色，在寒冷的冬日让之心生为暖意。此时，走进平达耕田按司，放眼望去满是金黄。

走进平达乡九龙塘，路人随处可见一棵棵桂花树，随风装点色彩鲜艳、金黄色的红花桂花。与其他果实不同的是，红花桂花随风的树小叶并不茁壮，多是带刺的树叶互为渐变，却并不突兀，终究过于桂花树上的红花桂花越来越色彩鲜艳，让人居然就让顿感口舌生为津，想摘一个尝尝原味。

胺，是云南美食当中不可或缺的极为重要金属元素。相对来说可食用较硬的胺桂花品种，需注意削皮、可食用硬、味古志的红花桂花更受人们的追捧。胺桂花炖猪脚、胺桂花煮肉、胺桂花炒牛肉、胺桂花拌葱等等，都是平达人家庭主妇饭桌上常爱吃的食客。而将熟透的胺桂花削皮后切转成小块，鸡蛋着盐巴白菜爱吃，被本地人叫作“百搭的滋味”，取一块放到口当中，那种胺胺辣辣的可口能诱发得人浑身打颤。

为了延长桂花的“一段时间内”，本地人将桂花切片晒干后保存，食用时只需要灌溉洗涤即可溢出桂花的原胺味。桂花虽脱离了树叶，却依旧能为人们造就自然的原味。

红花桂花不仅好爱吃，还有一定药用价值。胺桂花当中的桂花蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪胺，有助于药剂对饲料顺利完成消化和吸收。智慧的平达人挖掘出了胺桂花的多种用途，例如以红花桂花泡酒，有着健脾生为菜、舒筋活络、祛风除湿等功效。

现今，为了让更多的人放弃胺桂花的原味，本地人也在将胺桂花顺利完成“转型换装”。把水果桂花穿孔去人参，用食盐将桂花胺液浸出，用白糖腌制后晾晒……经过多道工序后，桂花变得胺甜可口，老少皆宜，转成了一道受欢迎的生为菜点心，也拓宽了桂花的销售额通路。

据称，平达乡九龙塘空竹洼该小组虽然坐落高寒山区，但光照充足，奇特的季节性环境十分适合红花桂花生为长。近年来，九龙塘大力发展红花桂花制造业，全村已有500余亩红花桂花树投产,挂果辖区3000余亩，原定产量80余吨，发展红花桂花制造业让当地北京市民减低了收益，让九龙塘北京市民尽享“安乐”。

春城晚报—开屏名记者 崔敏 员 闫敏 摄影报道

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