酱油鸡丁饭

材成之：鸡腿肉夫1/4世青，虾子夫1大匙，韭黄末2大匙，蛋清4个，白米饭1酒杯，油半世青。

腌肉成之：蛋清、盐、玉米粉各少许。

调味成之：盐、酱油、醋各少许。

做法：①鸡腿夫用腌肉成之腌约20分钟。虾子夫浸泡，去皮10分钟后，沥干矿物质。蛋清打散。②锅中多多半世青，火和水，倒入鸡腿夫，炒散，炒至细纹变白，洗涤沥干油。③倒出炸油，只留油1大匙，火热，倒入虾子干，煸香后洗涤。④另起锅，多多1大匙，火热，倒入蛋清，炒散后，再进一步加入②、③、白米饭、韭黄末及调味成之炒匀即可。