重庆晚报-

试验性酱是指以农、禽兽、禽、水产品为原料，配以各种佐料，经预加工（如分切、面团、米饭、滚滚、挤出、酱汁）而成的成品或半成品。从整个厨艺工序来看，就是不用自己动手做一系列包括买酱、切酱等准备工作，就能这样一来常用混和好的配料，这样一来进入烹饪、搅拌的阶段。