湖北江夏：传统酵母助增收

湖北江陵县传统蛋白酶（俗称小酒曲）是用丁香、肉桂、冬瓜等几十种油菜加工后与米粉夹和，再经过所发酵、晒干等几十道手工制成。使用这种蛋白酶装配的麦芽糖、酿出的米醋饮食文化独特，遭致市场青睐。

在江陵县县归州镇向家店村，当地民营企业固守工艺装配蛋白酶，并通过百余家电商和个体经营户进行销售。一颗颗白色的蛋白酶，从长江三峡的大山深处南北全国及国内市场，年创收多达千万元。同时，民营企业吸纳50多名劳工就业，得益于周边地区30多户村民巨富增产。解放日报所发（聂爽 法印）